Deliciosa receta de magras con tomate estilo Pamplona

22/11/2023

tomates frescos y jugosos

La receta de magras con tomate estilo Pamplona es una delicia culinaria originaria de la región de Pamplona, reconocida por su sabor único y tradicional. En este artículo, te mostraré paso a paso cómo preparar este plato y sorprender a tus invitados con una explosión de sabores. Sigue leyendo para descubrir los secretos de esta receta.

Índice
  1. ¿Qué son las magras y cuál es la historia de este plato?
  2. Ingredientes necesarios para preparar magras con tomate estilo Pamplona
  3. Pasos para preparar magras con tomate estilo Pamplona
    1. 1. Preparación de las magras
    2. 2. Elaboración del sofrito de tomate
    3. 3. Cocinado de las magras con el sofrito de tomate
    4. 4. Presentación y acompañamientos
  4. Consejos y variaciones
  5. Conclusión

¿Qué son las magras y cuál es la historia de este plato?

Las magras son un corte de carne de cerdo muy utilizado en la cocina navarra. Se obtienen de la parte magra, es decir, la carne sin grasa. Este corte se caracteriza por su terneza y jugosidad, lo que lo convierte en el ingrediente perfecto para preparar platos como las magras con tomate estilo Pamplona. La historia de este plato se remonta a siglos atrás, cuando se comenzó a utilizar este corte de carne en la región de Pamplona. A lo largo del tiempo, la receta ha ido evolucionando y perfeccionándose, convirtiéndose en uno de los platos tradicionales más populares de la región.

Ingredientes necesarios para preparar magras con tomate estilo Pamplona

Para preparar magras con tomate estilo Pamplona necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Magras de cerdo: 500 gramos
  • Tomate natural: 4 unidades
  • Cebolla: 1 unidad
  • Pimiento verde: 1 unidad
  • Ajo: 2 dientes
  • Aceite de oliva: 4 cucharadas
  • Vino blanco: 1 vaso
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto
  • Pimentón: al gusto
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Puedes encontrar los ingredientes en tu tienda local o mercado. Asegúrate de seleccionar ingredientes frescos y de alta calidad para obtener el mejor sabor en tu plato final.

Pasos para preparar magras con tomate estilo Pamplona

A continuación, te detallo los pasos para preparar magras con tomate estilo Pamplona:

1. Preparación de las magras

Para empezar, debemos cortar las magras en trozos de tamaño mediano. Asegúrate de quitar cualquier exceso de grasa para obtener una carne magra y tierna. Reserva los trozos de magras.

2. Elaboración del sofrito de tomate

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. A continuación, añade la cebolla picada, el pimiento verde y los ajos picados. Sofríe hasta que los ingredientes estén tiernos y ligeramente dorados.

Una vez que los ingredientes estén bien sofritos, agrega los tomates pelados y troceados. Cocina a fuego lento durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade sal, pimienta y pimentón al gusto.

3. Cocinado de las magras con el sofrito de tomate

Una vez que el sofrito de tomate esté listo, añade los trozos de magras a la sartén. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, removiendo constantemente para que la carne se impregne de todos los sabores.

Después de unos minutos, añade el vaso de vino blanco y mezcla bien todos los ingredientes. Reduce la temperatura a fuego bajo, tapa la sartén y deja cocinar durante aproximadamente una hora, o hasta que las magras estén tiernas.

4. Presentación y acompañamientos

Una vez que las magras estén cocidas, retíralas del fuego y déjalas reposar unos minutos. A la hora de presentar el plato, puedes acompañar las magras con un poco de arroz blanco o patatas fritas. También puedes decorar el plato con un poco de perejil picado para agregar un toque de frescura.

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Consejos y variaciones

Para garantizar un resultado perfecto, te recomiendo seguir los siguientes consejos:

  • Utiliza magras de cerdo de buena calidad para obtener una carne jugosa y tierna.
  • Si lo prefieres, puedes añadir otras especias como el orégano o el laurel para darle un toque adicional de sabor a la receta.
  • Si quieres reducir el tiempo de cocción, puedes optar por usar una olla a presión. Esto acelerará el proceso y te permitirá disfrutar de tu plato en menos tiempo.

No dudes en experimentar con la receta y añadir tus propios toques personales. ¡La cocina es un arte y la creatividad juega un papel importante!

Conclusión

Las magras con tomate estilo Pamplona son una auténtica delicia para los amantes de la buena comida. Con unos pocos ingredientes y siguiendo los pasos adecuados, podrás disfrutar de este exquisito plato en la comodidad de tu hogar. Te animo a que pruebes esta receta y te sumerjas en la rica tradición culinaria de la región de Pamplona. ¡Buen provecho!

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Maite Blanco

Maite Blanco, nutricionista y amante de los tomates. En el blog, comparto información sobre los beneficios para la salud de estos frutos rojos. ¡Aprende a integrarlos de manera deliciosa en tu dieta diaria!

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