Receta tradicional de coca valenciana de tomate y pimiento

30/12/2023 - Actualizado: 18/03/2024

tomates y pimientos frescos

La coca valenciana es un plato tradicional muy importante en la gastronomía de la Comunidad Valenciana. Esta deliciosa receta combina una masa crujiente y esponjosa con un sabroso relleno de tomate y pimiento. La coca valenciana de tomate y pimiento es un auténtico manjar que encanta a todos los que tienen la suerte de probarlo. En esta receta, te enseñaremos cómo prepararla paso a paso utilizando los ingredientes tradicionales y logrando el sabor auténtico de este plato típico.

Índice
  1. Ingredientes
    1. Ingredientes principales
    2. Ingredientes para el relleno
  2. Elaboración de la masa
  3. Preparación del relleno
  4. Montaje y horneado
  5. Presentación y acompañamientos
  6. Conclusiones

Ingredientes

Ingredientes principales

  • Harina: es la base de la masa de la coca. Utilizaremos harina de trigo común.
  • Levadura: es la encargada de hacer que nuestra masa crezca y quede esponjosa.
  • Sal: proporciona sabor a la masa de la coca.
  • Agua: es el líquido necesario para formar la masa.

Estos ingredientes son fundamentales en la elaboración de la masa de la coca valenciana de tomate y pimiento. Cada uno cumple una función específica y es importante seguir las proporciones indicadas en la receta para obtener una masa perfecta.

Ingredientes para el relleno

  • Tomate: utilizaremos tomates maduros y de calidad para obtener un sabor delicioso en el relleno.
  • Pimiento rojo: el pimiento rojo aporta color y sabor al relleno. Es importante elegir pimientos frescos y bien maduros.
  • Aceite de oliva: utilizaremos aceite de oliva virgen extra para cocinar el relleno.
  • Sal: realzará el sabor del relleno.

Seleccionar ingredientes frescos y de calidad es crucial para lograr un relleno sabroso y jugoso. Los tomates y pimientos deben estar en su punto óptimo de madurez para garantizar un sabor delicioso en la coca valenciana.

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Elaboración de la masa

Para preparar la masa de la coca valenciana de tomate y pimiento, necesitaremos mezclar la harina, la levadura, la sal y el agua. En un recipiente grande, tamiza la harina y añade la levadura y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos.

A continuación, añade el agua poco a poco mientras remueves la masa con una cuchara de madera. Continúa mezclando hasta que obtengas una masa homogénea y elástica. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina. Si por el contrario está muy seca, agrega un poco más de agua.

Una vez que obtengas una masa uniforme, deja reposar la masa en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante aproximadamente una hora. Esto permitirá que la masa fermente y crezca.

Consejo: Puedes acelerar el proceso de fermentación colocando la masa en un recipiente cubierto con un paño húmedo en el horno apagado, precalentado a la temperatura mínima. El calor del horno ayudará a que la masa fermente más rápido.

Preparación del relleno

Mientras la masa fermenta, vamos a preparar el relleno de tomate y pimiento. Lava y corta los tomates en rodajas finas y los pimientos en tiras. Es importante remover las semillas y las partes blancas del pimiento para evitar que quede amargo.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los tomates y los pimientos. Agrega sal al gusto y remueve para que todos los ingredientes se impregnen del aceite y la sal. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates y los pimientos estén tiernos.

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Retira la sartén del fuego y reserva el relleno hasta que la masa haya fermentado adecuadamente.

Montaje y horneado

Pasado el tiempo de fermentación, la masa habrá duplicado su tamaño. Estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor. Si lo prefieres, también puedes dividir la masa en porciones individuales y estirarlas por separado.

Coloca el relleno de tomate y pimiento sobre la masa estirada, dejando un borde libre para poder sellar la coca.

Finalmente, hornea la coca a 180°C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. El tiempo de horneado puede variar en función del horno, así que es importante prestar atención y comprobar la cocción de la coca de forma regular.

Presentación y acompañamientos

Una vez que la coca valenciana de tomate y pimiento esté lista, puedes presentarla de diferentes formas. Sugerimos decorarla con unas hojas de albahaca fresca y algunas rodajas finas de tomate y pimiento. Además, puedes acompañarla con una ensalada fresca para agregar un contraste de sabores y texturas. Como bebida, recomendamos un buen vino tinto o una cerveza artesanal que complemente el sabor de la coca.

Conclusiones

La coca valenciana de tomate y pimiento es una receta tradicional que forma parte del patrimonio gastronómico de la Comunidad Valenciana. Su masa crujiente y esponjosa combinada con el sabroso relleno de tomate y pimiento la convierten en un plato exquisito y muy apreciado. Siguiendo los pasos de esta receta, podrás disfrutar de la auténtica coca valenciana en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!

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Maite Blanco

Maite Blanco, nutricionista y amante de los tomates. En el blog, comparto información sobre los beneficios para la salud de estos frutos rojos. ¡Aprende a integrarlos de manera deliciosa en tu dieta diaria!

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