Judías verdes con patatas de la abuela: receta clásica

Las judías verdes con patatas de la abuela es una receta clásica que ha pasado de generación en generación. Es un plato sencillo pero lleno de sabor y tradición. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.

Preparación de ingredientes

Lavar y cortar las judías verdes

Lo primero que debemos hacer es lavar las judías verdes para eliminar cualquier suciedad. Luego, las cortamos en trozos de aproximadamente 4 cm de largo. Esto nos permitirá que las judías se cocinen de manera uniforme.

Pelar y chascar las patatas

A continuación, pelamos las patatas y las chascamos. ¿Qué significa chascar? Es un término culinario que se refiere a romper las patatas en trozos irregulares. Esto le dará una textura más rústica al plato.

Picar finamente el ajo y la cebolla

Para darle sabor a nuestras judías verdes con patatas, picamos finamente el ajo y la cebolla. Estos ingredientes aromáticos le darán un toque especial a nuestro plato.

Triturar el tomate con una batidora de mano

El tomate es otro ingrediente clave en esta receta. Para aprovechar al máximo su sabor, lo trituramos con una batidora de mano hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Elaboración de la receta

Sofreír el ajo y la cebolla

En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos el ajo y la cebolla picados. Sofreímos a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.

Agregar el pimentón y el tomate

A continuación, añadimos el pimentón y el tomate triturado a la cazuela. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores y dejamos cocinar durante unos minutos.

Añadir sal, pimienta, vino blanco, patatas y caldo de verduras

Para sazonar nuestro plato, agregamos sal y pimienta al gusto. También añadimos un poco de vino blanco para darle un toque de acidez. Luego, incorporamos las patatas chascadas y el caldo de verduras. Removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen.

Cocinar hasta que hierva

Una vez que todos los ingredientes estén en la cazuela, dejamos que la mezcla hierva a fuego medio. Esto permitirá que las patatas se cocinen y absorban todos los sabores del caldo y las especias. Cocinamos durante unos minutos hasta que las patatas estén tiernas.

Cocción de las judías verdes con patatas

Incorporar las judías verdes

Una vez que las patatas estén tiernas, es el momento de incorporar las judías verdes cortadas. Las añadimos a la cazuela y removemos suavemente para que se mezclen con el resto de los ingredientes.

Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio-bajo

Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos. Esto permitirá que las judías se cocinen lentamente y absorban todos los sabores del caldo y las especias.

Comprobar el punto de cocción antes de servir

Antes de servir, es importante comprobar el punto de cocción de las judías verdes. Deben estar tiernas pero aún firmes al morder. Si es necesario, cocinamos por unos minutos adicionales hasta alcanzar el punto deseado.

Una vez que las judías verdes con patatas de la abuela estén listas, las servimos calientes y las disfrutamos en compañía de nuestros seres queridos. Esta receta clásica es perfecta para cualquier ocasión y seguramente te transportará a los sabores de la cocina tradicional.

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