Parmigiano de berenjena Jordi Cruz: receta fácil

El parmigiano de berenjena es una deliciosa receta italiana que combina la suavidad de las berenjenas con la intensidad de la salsa de tomate y el queso. En esta ocasión, te presentamos la receta fácil del parmigiano de berenjena Jordi Cruz, un plato que podrás preparar en casa de manera sencilla y rápida.

Ingredientes

Para las berenjenas

• 2 berenjenas grandes
• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para el montaje

• Tomate frito
• Queso mozzarella
• Queso parmesano
• Albahaca

Para la salsa de tomate

• Tomate frito
• Aceite de oliva
• Ajo
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Para la cobertura

• Queso mozzarella
• Queso parmesano

Preparación

Paso 1: Preparar las berenjenas

Comenzamos cortando las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Las colocamos en un colador y las espolvoreamos con sal. Dejamos reposar durante unos 30 minutos para que suelten el líquido amargo.

Mientras tanto, preparamos tres platos: uno con harina, otro con huevos batidos y el último con pan rallado. Pasamos cada rodaja de berenjena por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado, asegurándonos de que queden bien cubiertas.

En una sartén grande, calentamos aceite de oliva a fuego medio-alto. Freímos las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 2: Montar la parmigiana

En una fuente apta para horno, colocamos una capa de rodajas de berenjena frita. Cubrimos con una capa de tomate frito y espolvoreamos queso mozzarella rallado por encima. Repetimos este proceso hasta utilizar todas las rodajas de berenjena, asegurándonos de que la última capa sea de tomate y queso mozzarella.

Finalmente, espolvoreamos queso parmesano rallado y añadimos unas hojas de albahaca fresca. Reservamos mientras preparamos la salsa de tomate.

Paso 3: Hacer la salsa de tomate

En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos el ajo picado y lo doramos ligeramente. Agregamos el tomate frito, sal, pimienta y orégano al gusto. Cocinamos a fuego bajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez lista la salsa de tomate, la vertemos sobre la parmigiana de berenjena, asegurándonos de cubrir toda la superficie.

Paso 4: Preparar la cobertura y hornear

Para la cobertura, rallamos queso mozzarella y queso parmesano y los mezclamos en un recipiente. Espolvoreamos esta mezcla sobre la salsa de tomate, cubriendo toda la superficie.

Finalmente, precalentamos el horno a 180°C y horneamos la parmigiana de berenjena durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Una vez lista, retiramos del horno y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir. Podemos decorar con unas hojas de albahaca fresca.

¡Y listo! Ya puedes disfrutar de este delicioso parmigiano de berenjena Jordi Cruz. Sirve como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como guarnición para carnes o pescados. ¡Buen provecho!

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