Pimientos en conserva al natural: receta fácil y deliciosa

Los pimientos en conserva al natural son una opción deliciosa y versátil para disfrutar de esta hortaliza durante todo el año. Además, son muy fáciles de preparar en casa y te permiten controlar los ingredientes y el proceso de conservación. En este artículo, te enseñaremos una receta paso a paso para hacer pimientos en conserva al natural, para que puedas disfrutar de su sabor y textura en cualquier momento.

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Ingredientes y preparación

Selección de pimientos y preparación del líquido de inmersión

Para hacer pimientos en conserva al natural, necesitarás pimientos rojos, tanto morrones como piquillos, para darle variedad de sabores y colores a tus conservas. Puedes utilizar pimientos frescos de temporada o comprarlos en el mercado.

El primer paso es preparar el líquido de inmersión, que es el que se utilizará para conservar los pimientos. Para ello, necesitarás 1 litro de agua, 1,5 gramos de zumo de limón y 20 gramos de sal por litro de agua. Es importante respetar esta proporción para mantener el pH natural del pimiento, que debe estar entre 4,9 y 5,2 para asegurar una correcta conservación.

Preparación de los pimientos

Una vez que tengas los pimientos y el líquido de inmersión listos, es hora de preparar los pimientos. El primer paso es pelar los pimientos, para lo cual puedes utilizar un soplete de cocina. Tuesta la piel de los pimientos con el soplete hasta que esté bien quemada, luego envuélvelos en papel antigraso y déjalos en el horno a una temperatura baja, entre 40º y 50º C, durante unos 10 minutos. Esto ayudará a que la piel se desprenda fácilmente.

Una vez que los pimientos estén enfriados, retira el papel y podrás ver cómo la piel se desprende fácilmente. Pela los pimientos y quita la parte del pedúnculo y las pepitas en su interior. Puedes hacerlo con las manos o con un cuchillo, asegurándote de quitar todas las partes no deseadas.

Proceso de envasado y esterilización

Una vez que los pimientos estén preparados, es hora de envasarlos y esterilizarlos para su conservación. Para ello, necesitarás tarros de cristal con tapa hermética, que sean aptos para conservas. Lava los tarros y las tapas con agua caliente y jabón, y luego esterilízalos sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos minutos.

Coloca los pimientos en los tarros, procurando dejar poco espacio entre ellos para que no se muevan durante el proceso de conservación. Luego, cubre los pimientos con el líquido de inmersión que preparaste previamente, asegurándote de que estén completamente sumergidos.

Una vez que los tarros estén llenos, ciérralos herméticamente y colócalos en una olla grande con agua caliente. Deja los tarros abiertos durante 10 minutos al baño maría, es decir, sumergidos en agua caliente pero sin que el agua llegue a cubrir los tarros por completo. Esto ayudará a eliminar el aire y a crear un vacío dentro del tarro.

Finalización y almacenamiento

Después de los 10 minutos de baño maría, retira los tarros del agua caliente y ciérralos herméticamente. A continuación, coloca los tarros en una olla grande con agua caliente y llévalos a ebullición. Esteriliza los tarros a cocer al baño maría, con la tapa abierta, durante 60 minutos para botes de ½ kg. Esto asegurará una correcta conservación de los pimientos.

Una vez que los tarros hayan sido esterilizados, retíralos del agua caliente y déjalos enfriar completamente antes de almacenarlos. Asegúrate de que las tapas estén bien selladas y no presenten ningún tipo de abolladura o daño. Los pimientos en conserva al natural se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro durante varios meses.

Los pimientos en conserva al natural son una deliciosa adición a ensaladas, sándwiches, pizzas y muchos otros platos. Además, son una excelente manera de disfrutar de los sabores y beneficios de los pimientos durante todo el año. Sigue esta receta fácil y disfruta de tus propios pimientos en conserva al natural caseros.

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