¿Qué tipos de judías existen? Descubre las variedades

Las judías, también conocidas como frijoles, son una leguminosa muy versátil y nutritiva que se consume en todo el mundo. Existen numerosas variedades de judías, cada una con sus propias características y usos culinarios. En este artículo, te presentaremos algunos de los tipos más comunes de judías que existen.

Variedades de judías blancas

Alubias blancas

Las alubias blancas son una variedad muy popular de judías. Son de forma ovalada y tienen una textura suave y mantecosa. Son ideales para sopas, guisos y platos de cuchara. Además, son una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales.

Alubias pintas

Las alubias pintas son otro tipo de judías blancas, pero con manchas de color marrón en su piel. Tienen un sabor suave y una textura cremosa. Son perfectas para preparar platos como chili con carne o ensaladas de judías. También son ricas en proteínas y fibra.

Alubias rojas

Las alubias rojas son una variedad de judías con un color rojo intenso. Tienen un sabor ligeramente dulce y una textura suave. Son muy populares en la cocina mexicana, donde se utilizan para preparar platillos como frijoles refritos o enchiladas. Son una excelente fuente de hierro y ácido fólico.

Alubias negras

Las alubias negras son una variedad de judías de color oscuro y forma redonda. Tienen un sabor terroso y una textura firme. Son muy utilizadas en la cocina caribeña y latinoamericana, donde se utilizan para preparar platos como el arroz con frijoles negros. Son una excelente fuente de proteínas y fibra.

Variedades de judías verdes

Alubias verdinas

Las alubias verdinas son una variedad de judías verdes pequeñas y de color verde claro. Tienen un sabor delicado y una textura tierna. Son muy utilizadas en la cocina asturiana, donde se utilizan para preparar platos como la fabada asturiana. Son una buena fuente de vitamina C y antioxidantes.

Alubias pochas

Las alubias pochas son una variedad de judías verdes que se consumen en su estado inmaduro. Tienen un sabor suave y una textura tierna. Son muy populares en la cocina española, donde se utilizan para preparar platos como las pochas a la navarra. Son una buena fuente de fibra y minerales.

Alubias carillas

Las alubias carillas son una variedad de judías verdes de forma plana y color oscuro. Tienen un sabor intenso y una textura firme. Son muy utilizadas en la cocina italiana, donde se utilizan para preparar platos como la pasta e fagioli. Son una buena fuente de proteínas y fibra.

Otras variedades de judías

Alubias Adzuki

Las alubias Adzuki son una variedad de judías pequeñas y de color rojo oscuro. Tienen un sabor dulce y una textura suave. Son muy utilizadas en la cocina asiática, donde se utilizan para preparar postres como el anmitsu. Son una buena fuente de proteínas y minerales.

Alubias mungo

Las alubias mungo, también conocidas como soja verde, son una variedad de judías pequeñas y de color verde claro. Tienen un sabor suave y una textura tierna. Son muy utilizadas en la cocina asiática, donde se utilizan para preparar platos como el dhal de lentejas. Son una buena fuente de proteínas y fibra.

Alubias Garrofón o garrofó

Las alubias Garrofón, también conocidas como garrofó, son una variedad de judías grandes y de color blanco. Tienen un sabor suave y una textura firme. Son muy utilizadas en la cocina valenciana, donde se utilizan para preparar platos como la paella. Son una buena fuente de proteínas y minerales.

Alubias Tolosanas

Las alubias Tolosanas son una variedad de judías grandes y de color blanco. Tienen un sabor suave y una textura cremosa. Son muy utilizadas en la cocina francesa, donde se utilizan para preparar platos como el cassoulet. Son una buena fuente de proteínas y fibra.

Alubias Palmeñas jaspeadas

Las alubias Palmeñas jaspeadas son una variedad de judías grandes y de color blanco con manchas de color marrón. Tienen un sabor suave y una textura cremosa. Son muy utilizadas en la cocina portuguesa, donde se utilizan para preparar platos como el feijoada. Son una buena fuente de proteínas y fibra.

Como puedes ver, existen una gran variedad de judías, cada una con sus propias características y usos culinarios. Ya sea que las prefieras blancas, verdes o de otros colores, las judías son una excelente opción para incluir en tu dieta debido a su alto contenido de nutrientes y su versatilidad en la cocina.

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