Delicioso bacalao con tomate según receta de Karlos Arguiñano

El bacalao con tomate es un clásico de la cocina española y la receta de Karlos Arguiñano es una de las más reconocidas. Este plato combina el sabor suave y delicado del bacalao con la frescura y dulzura de los tomates maduros. Es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida nutritiva y deliciosa al mismo tiempo.

Ingredientes necesarios

Lista de ingredientes

• Bacalao desalado
• Tomates maduros
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Ajo
• Harina
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación paso a paso

Paso 1: Desalado del bacalao

Antes de empezar a cocinar, es importante desalar el bacalao para eliminar el exceso de sal. Para hacerlo, sigue estos pasos:

1. Remoja los trozos de bacalao en agua fría durante al menos 24 horas. Cambia el agua cada 6-8 horas para asegurarte de que la sal se desprenda correctamente.
2. Pasado el tiempo de remojo, retira el bacalao del agua y enjuágalo bajo el grifo para eliminar cualquier residuo de sal.
3. Escurre bien el bacalao y sécalo con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

Una vez que el bacalao esté desalado, está listo para ser cocinado.

Paso 2: Preparación de la salsa de tomate

La salsa de tomate es la base de este plato y le da un sabor delicioso. Sigue estos pasos para prepararla:

1. Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
2. Sofríe las verduras en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén tiernas y doradas.
3. Añade el tomate picado y cocínalo a fuego lento hasta que reduzca y espese, esto podría tomar alrededor de 20 minutos.
4. Salpimenta al gusto y continúa cocinando la salsa por unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.

Paso 3: Preparación del bacalao

Una vez que la salsa de tomate esté lista, es hora de cocinar el bacalao:

1. Pasa los trozos de bacalao por harina para cubrirlos ligeramente.
2. Dóralos en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén crujientes por fuera.
3. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
4. Coloca los trozos de bacalao en la salsa de tomate y cocínalos a fuego lento durante unos minutos para que se impregnen de los sabores de la salsa.

Paso 4: Presentación del plato

Para servir el delicioso bacalao con tomate:

1. Coloca los trozos de bacalao con tomate en un plato y asegúrate de cubrirlos con suficiente salsa.
2. Espolvorea con perejil picado para dar un toque de frescura y color al plato.
3. Acompaña con pan tostado o arroz blanco, que complementarán perfectamente los sabores del bacalao y el tomate.

Consejos y recomendaciones

Consejo 1: Elección del bacalao

Al elegir el bacalao desalado, es importante buscar uno de buena calidad. Aquí algunos consejos para elegirlo:

• Opta por bacalao que tenga un olor fresco y agradable.
• Asegúrate de que la carne del bacalao esté firme y no se desmenuce fácilmente.
• Busca piezas que tengan un color blanco nacarado.

Recuerda que el bacalao fresco puede tener un sabor más suave y delicado que el bacalao desalado.

Consejo 2: Trucos para la salsa de tomate

Si quieres resaltar aún más el sabor de la salsa de tomate, puedes probar estos trucos:

• Añadir una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
• Experimentar con especias adicionales, como orégano, albahaca o pimentón.

Estos trucos pueden añadir un toque extra de sabor y hacer que tu salsa de tomate sea aún más deliciosa.

Conclusión

El bacalao con tomate según la receta de Karlos Arguiñano es una opción perfecta para disfrutar de un plato sabroso y lleno de sabor. Con ingredientes simples y pasos sencillos, puedes preparar un plato que seguramente será un éxito en cualquier ocasión. No dudes en probar esta deliciosa receta y saborear todos sus sabores.

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